BÀI TUYÊN TRUYỀN
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM![]()
Thực phẩm là nguồn cung
cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy
cơ của bệnh tật đang có mặt ở khắp nơi trong môi trường; giúp con người hoạt
động và làm việc. Mỗi người chúng ta ai cũng đều nhận thấy tầm quan trọng của
việc ǎn uống, đó là nhu cầu hàng ngày không thể thiếu được. Tuy nhiên, nếu
nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh, sức khoẻ con người sẽ bị đe doạ. Theo báo
cáo của Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá các chương trình hành động đảm bảo chất
lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu đã xác định được nguyên nhân
chính gây tử vong ở trẻ em là các bệnh đường ruột, phổ biến là tiêu chảy. Đồng
thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các bệnh trên là do thực phẩm bị nhiễm
khuẩn.
Ở Việt
Nam, theo thống kê của Bộ Y tế, trong 10 nguyên nhân gây tử vong thì nguyên
nhân do vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ 2.
Người
xưa có câu “ bệnh tòng khẩu nhập” (bệnh qua miệng vào cơ thể),
thức ǎn sẽ không còn giá trị cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể nếu không
bảo đảm vệ sinh an toàn. Khi ǎn phải thực phẩm bị ô nhiễm vi khuẩn hoặc
các chất độc hại với lượng quá cao, sau một vài giờ có thể xuất hiện các triệu
chứng của ngộ độc thực phẩm như siết, nôn, đau đầu, đau bụng, ỉa chảy và có thể
dẫn đến tử vong. Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy
cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có nguy cơ suy dinh dưỡng
và bệnh tật nhiều hơn. Đặc biệt nguồn thực phẩm kém vệ sinh an toàn
không chỉ gây nên ngộ độc cấp tính một cách ồ ạt dễ nhận thấy mà còn phải kể
đến các bệnh mản tính gây suy kiệt sức khỏe do nhiễm và tích lũy các chất độc
hại như chì, thủy ngân, asen, thuốc bảo vệ động thực vật, phẩm màu độc với
lượng nhỏ nhưng kéo dài thời gian sử dụng, đặc biệt là các độc tố vi nấm như
anatoxin trong ngô, đậu, lạc mốc… có thể gây ung thư gan.
Vào dịp Tết, chúng ta thường sử dụng một lượng
thực phẩm rất lớn gồm nhiều loại: từ thịt, cá, rau, củ, quả đến các loại thực
phẩm chế biến sẵn…Do đó để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình quý phụ
huynh và các em học sinh cần tuân thủ
“10 nguyên tắc vàng” về vệ sinh an toàn thực
phẩm như sau:
1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ
bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo
đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy
ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng
dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
4. Bảo quản cẩn thận các thức
ăn đã nấu chín: Muốn
giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh
dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín
dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
6.
Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị
nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề
mặt bẩn.
7. Rửa
tay sạch trước khi chế biến thức ăn: Nếu tay có vết thương hãy băng
kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ
bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa
cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che
đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn...Đó là cách bảo vệ
tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
10.
Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa
mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước
dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Khi
phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, quý phụ huynh và các em học
sinh cần phải dừng ngay việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ
thức ǎn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác
minh và báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất để xử trí kịp thời
hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.